יום רביעי, יולי 25, 2012

פרויקט ארוחת צהריים קיצית: עגבניות ממולאות בורגול ועשבי תיבול

בעקבות מצוקת החום והלחות הקשה והבלתי נסבלת, חברנו כמה בלוגריות מתחום האוכל לפרויקט ארוחת צהריים קלילה, גם להכנה וגם לאכילה, שסבב סביב מרכיב מרכזי- עגבניות.



במהלך הפרויקט כל אחת לקחה על עצמה להכין מתכון המכיל בעיקר עגבניות בכל צורה או מצב צבירה, ולייצר מתכון קל, קיצי, טעים וארוחתי.

אני החלטתי ללכת על עגבניות ממולאות בבורגול בעשבי תיבול איטלקיים.



למה? כי אני חולה על בורגול, כי אני אוהבת תיבול איטלקי, וכי אני מאד אוהבת להכין ממולאים בתנור. יש משהו באוכל שמכינים בתנור שמאוד מתקשר אצלי לבישול בקיץ. צריך פחות להשגיח, מתקתקים את האוכל וזורקים אותו לתנור עד שהוא מוכן, ולא צריך לעמוד מעל סירים מהבילים ולסבול את האדים. התנור מחמם עדיין את המטבח, אבל זה הרע במיעוטו.

המתכון ממש פשוט. בורגול הוא בעצם חיטה שבורה ומבושלת כך שמספיק לשפוך עליו מים רותחים והוא מוכן. כל השאר פשוט. מערבבים, דוחסים, אופים ואוכלים. פירורי הלחם מלמעלה הם לא רק תוספת קראנץ' נחמדה- זה גם עוזר לנו לדעת אם הממולאים מוכנים. כשהפירורים למעלה מזהיבים ממש- זה מוכן.
אם יצא יותר מילוי מעגבניות, זה אחלה של סלט.






עגבניות ממולאות בורגול ועשבי תיבול
עפ"י מתכון שלי
כ-8 מנות


מרכיבים:
1 כוס בורגול
8 עגבניות גדולות ובשלות
1-2 שיני שום כתושות
חופן עלי בזיליקום טריים
חופן עלי פטרוזיליה טריים
עלים מ 3-4 ענפי טימין
1 כף עלי אורגנו טריים/מיובשים
3 כפות שמן זית
כפית מלח
מעט פלפל שחור

מעט פירורי לחם ושמן זית לפיזור לפני האפייה

אופן ההכנה:
מניחים בקערה את הבורגול ויוצקים מעל 2 כוסות מים רותחים. משהים לרבע שעה עד שהבורגול רך לחלוטין. אם נשארו עודפי מים, מסננים ומעבירים את הבורגול המוכן לקערה.
מורידים לעגבניות את ה"ראש" ובאמצעות כפית ובעדינות בלי לקרוע אותן מרוקנים את התוכן שלהן. את העגבניות הריקות מסדרים בתבנית חסינת אש יחסית בצפיפות. את תוכן העגבניות מעבירים לקערה עם הבורגול. את עשבי התיבול קוצצים גס ויחד עם השום מוסיפים לבורגול ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית. ממלאים כל עגבניה בנדיבות בתערובת הבורגול, רצוי לסחוט היטב מנוזלי העגבניות. מפזרים מעל כל עגבניה מעט פירורי לחם ומזלפים מעל הכל מעט שמן זית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 20-25 דקות, עד שהפירורים מזהיבים והעגבניות מצטמקות מעט.






הערות ושדרוגים:

  • חשוב שהעגבניות יהיו מעט רכות, כי כשמנסים לרוקן עגבנייה טרייה ומוצקה, היא קצת מתפרקת.
  • יכול להיות שהבורגול ישתה את כל המים, ויכול להיות שיהיו עודפים. יכול להיות שיקח לו יותר מ15 דק' להיות מוכן. הכי טוב לטעום קצת מהבורגול כדי לדעת בצורה הכי טובה מה מצבו.
  • ממליצה לא להשתמש במלית אחרת שהיא לא בורגול כי אם זה אורז למשל, צריך לבשל אותו חצי בישול ואז זה סתם סיפור. זה אמור להיות מתכון קליל ומהיר ובורגול תורם לעניין.
  • ניתן לגוון בעשבי התיבול לפי טעמכם האישי, כמויות וסוגים.
  • תערובת הבורגול עשויה להכיל נוזלים רבים בגלל תוכן העגבניות. לכן כשממלאים את העגבניות נמנעים מלהשתמש גם בנוזלים. כל המטרה היא לאפות את העגבניות כך שהמים בהם יצטמצמו ויתקבל טעם עגבנייתי מרוכז ועשיר. אין צורך ברוטב. כל עגבנייה מייצרת לעצמה את הרוטב.



אז באמת עבדנו וקשה ושברנו את הראש מה אפשר להכין מעגבניות שיהיה סבבה לאכול בקיץ, ואפילו יש קינוח!


מוזמנים לקרוא את המתכונים המיוחדים והשווים בבלוגים של החברות בפרוייקט:

קיש עגבניות וקישואים על תחתית קינואה בבלוג "משהו מתוק-הבלוג של וויני"

פיצילים (פיצה על חצילים) בבלוג "בישול בזול"

אורז אפוי עם עגבניות מיובשות בבלוג "מעז יצא מתוק ומבושל"

גריסיני עם ממרח עגבניות מיובשות בבלוג "המערוך המקפץ"

קינוח עגבניות ממולאות ועגבניות שרי בקרמל בבלוג "לילות שימורים"


15 כבר הגיבו:

בישול בזול אמר/ה...

אני כל כך מאמצת את זה - זה לא לוקח המון עבודה, וזה יכול לתפקד מעולה כתוספת בארוחה בשרית וכעיקרית לצמחונים שלא אוכלים בה בשר (קורה אצלנו יחסית הרבה שיש צמחונים בארוחות בשריות).
קיץ שמח :)

נטלי אמר/ה...

נראה פשוט מעולה! מתה על האוכל שלך, תמיד עושה לי חשק :)

נטלי

בר מצווה בכותל המערבי בירושלים אמר/ה...

נראה לי טעים מאוד

אנונימי אמר/ה...

לאחר קריאת התגובות של "אנונימי" הרגשתי צורך להגיב בפעם הראשונה (בדרך כלל רק נהנית לקרוא). הבלוג שלך מאוד יפה, מעניין ומקורי (מי אמר בצק אבוקדו לפאי?).
לא ברורות לי התגובות הקודמות...
בקיצור, תמשיכי כך ואל תתרגשי מתגובות לא לעניין :)

רויטל - המערוך המקפץ אמר/ה...

יקירתי,העגבניות שלך נראות כל כך טעימות ומתאימות למזג האויר החם ,שאין חשק לבשל שעות.
בורגול הוא חומר גלם מאוד אהוב עלי ובטוח אנסה את המתכון בהמשך.
אני אוהבת את המתכונים שלך ודרך הכתיבה שלך.
רויטל

Winnie אמר/ה...

טלטול אני חייבת להודות שאני ממש מופתעת.
חשבתי שלמלא עגבניה זה נוראאאאאאאאא מסובך
אבל לפי מה שאת כותבת פה זה ממש לא
וזה נראה מעלף לגמרי!!
התיבול שבחרת מאד מאד לטעמי
אוי אני כבר רואה שבשבועות הקרובים, כל מה שנאכל בבית יהיו תבשילי עגבניות חחחחחחחח

אגב - מעולם לא ראיתי במתכונים שמופיעים בספרים שעל כל מתכון כתוב מאיפה ההשראה. אז לא ברורה לי התגובה המוזרה.
ואם אני זוכרת נכון, אז אחת הרשומות האחרונות שלך (עוגיות נדמה לי) כתוב במפורש שהמתכון לא שלך, רק ערכת בו שינויים.

עלמה אמר/ה...

מאכלים עם עגבניות ועם בורגול הם מאוד טעימים, זולים ומרעננים בשביל הקיץ, ויש אינסוף סוגים שלהם. להאשים אותך בהעתקה זה די מופרך.
אגב גם אני וא' צילמנו בסופ"ש מאכל עם עגבניות ממולאות. מה לעשות, זו העונה וזה טוב וטעים. אל תתרגשי מתגובות כאלה ותמשיכי לעשות את מה שאת עושה הכי טוב- לבשל ולצלם וליצור.

שמרית אמר/ה...

ארוחה נהדרת וטעימה.
אני מאוד אוהבת בורגול ובטוחה שהעגבנייה מוסיפה לו המון עסיסיות וטעם.
נראה נפלא ופשוט להכנה.

אגב..פעם הבאה אני מצפה ממך שתרשמי מאיפה קיבלת השראה למתכון.
זה יכול להיות גם משהו בסגנון:"סופר, צבע אדום טרי, שקית בורגול על המדף בסופר" אבל חייב משהו...
רק כדי שאני אוכל להיות בטוחה שזה המתכון שלך, שאת המצאת את העגבנייה ואת הממולאים ושאף אחד אחר לא חשב על זה לפנייך אחרת זה לא מקורי!

לפרגן, לפרגן, לפרגן....למה זה חייב להיות כ"כ קשה?

אפרת אמר/ה...

הי טל, המתכון מקסים והתמונות מגרות ביותר!! גררר...
תודה :)

שמחה אמר/ה...

בהמשך לדיון לעיל - אם נסכים שאין חדש תחת השמש - נבין שאין ממש מתכונים חדשים, אבל צריך לפרגן לביצוע יפה ואססטי, למתכון שיש בו טיפ טוב, לרצון לחלוק משהו טעים. העגבניות שלך נראות מעולה, אססטיות ומביאות חשק לרוץ ולהכין.

ענת אמר/ה...

מתכון קליל ומהיר, בדיוק מה שצריך כעת, והתמונות מקסימות!!!!

רונית אמר/ה...

לנושא הדיון:
יותר מסביר להניח שאם בישול הוא ה"טריפ" שלך, תקראי על הנושא בכל מקום אפשרי.
לא כדי להעתיק!!!
אלא כדי להתעשר ברעיונות, לקבל השראה, להתנסות וכדומה.
להאשים אותך בהעתקה - זה יותר ממגוחך.

המשיכי לעורר בנו מוטיבציה לבשל, גם בחום הזה :))

carmoosh אמר/ה...

נראה מצויין, ינוסה בקרוב :-)

lirona אמר/ה...

מצאתי את המתכון המופלא במקרה בחיפוש בגוגל. נראה מעולה! ינוסה ממש בקרוב! אשמח לטיפים שלך כיצד לבשל בסיר ולא בתנור (לצערי אין לי תנור בבית).
תודה :)

טל אמר/ה...

לירונה,
לא ניסיתי לבשל בסיר אבל אני מניחה שבמקום להכניס לתנור, תסדרי את העגבניות בסיר יחד עם כל הנוזלים שנשארו מהעגבניות ועוד 3/4 כוס מים, תכסי ותבשלי על אש קטנה עד שהנוזלים יצטמצמו והבורגול יהיה רך

הוסף רשומת תגובה

כשאתם מגיבים, זה כיף חיים

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...