יום שני, אוקטובר 31, 2011

המדריך לבוחש-כיצד להכין עוגה בחושה בלי להיכשל+מתכון

עוגה בחושה. לכאורה עוגה תמימה ופשוטה למדיי.







לוקחים קערה, קופסת נעליים, ארלנמייר או כל כלי קיבול אחר, זורקים לשם ביצים,קמח, ספייס וכל דבר נייס, מערבבים, הופ לתנור ויוצאת עוגה.


לכאורה. פשוט. קל. 

אז למה זה לא מצליח??!?! השאלות שעולות במוח של חלקכם בזמן שהעוגה כבר בתנור או לאחר מכן הן:

1. לא התכוונתי להכין עוגת חול, אז למה זה נראה כמו אדמת מדבר יהודה היבשה והסדוקה??
2.לא הזמנתי יציקת בטון, אז למה העוגה לא נחתכת??
3. לא הזמנתי פונדנט, למה זה כל כך יפה מבחוץ ונוזלי מבפנים??
4. הכנתי עוגת וניל, למה יצאה לי עוגת שוקולד מריר מאד?
5.הביצים היו אמורות להיכנס לתוך העוגה ולא להישאר על השיש?
6.למה לא קניתי עוגת הבית?? אמאאאאאאאאאאא

אם שאלתם את עצמכם את אחת מהשאלות האלה ו/או יותר במהלך/לאחר הכנת עוגה בחושה, סימן שאתם צריכים את המדריך הזה.

המדריך המלא לבוחש המתחיל
דרגת קושי: קלה מאד.
מתאימה ל: בוחשים מתחילים, בוחשים מיואשים, בוחשים מנוסים אך שורפים, מכיני יציקות כרוניים.

טעויות נפוצות:

כמו שציינתי בהתחלה, הכנת עוגה בחושה היא לכאורה פשוטה מאד. כביכול מערבבים כמה חומרים יחד ואופים, אך ישנם מספר דגשים חשובים שבלעדיהם המתכון הפשוט שבפשוטים לעולם לא יצליח.

מקור המתכון
בדקו את מקור המתכון.בספרי אפייה קצת יותר קשה לדעת, אך האינטרנט מוצף היום במתכונים שמקורם לא ידוע, לעתים עברו מפה לאוזן וכתוצאה מכן עברו שינויים. קראו תגובות וחפשו פידבקים והערות של אנשים אחרים ולמדו מניסיונם.

קמח
העוגה יוצאת דחוסה ומחניקה? קרוב לוודאי שהסיבה היא שימוש לא נכון בקמח. דבר ראשון, בכל מתכון (אין אין אין כמו במבה), יש לנפות קמח.מעבר לכשרות, ומעבר לעובדה שעודפי חלבונים מהחי בעוגה זה לא כיף, הקמח מגיע דחוס מאד מאד באריזות. פעולת הניפוי בעצם מאווררת את הקמח, ומונעת מרקם "יציקתי". דבר שני, את הקמח מוסיפים בסוף התהליך, בבת אחת, ומערבבים מעט ככל האפשר. מה הכוונה? ערבבנו את כל מרכיבי העוגה בקערה מלבד הקמח? יופי.מוסיפים לבלילה את הקמח (המנופה), מערבבים ערבוב קל, גם אם נשארים גושים, מפסיקים לערבב. ערבוב יתר מדמה פעולת לישה שיוצרת את רשת הגלוטן שנמצא בקמח. ליצור רשת גלוטן טוב כשאופים לחם, אבל עוגה שעורבבה יתר על המידה תצא קשה וחונקת.ניפוי אגב תקף לכל אבקה יבשה אחרת כמו קקאו, קורנפלור או כל קמח אחר.

בעיות תפיחה
חומרי התפיחה הנפוצים הם שמרים, אבקת אפייה וסודה לשתייה. שמרים פחות נפוצים בעוגות בחושות ולכן לא אתייחס אליהם. אבקת אפייה וסודה לשתייה מגיבות במגע עם נוזלים או חומצה. אם בלילת העוגה מכילה נוזל כמו חלב, מים או חלבון ביצה למשל, חומצה כמו לימון, שמנת חמוצה, קפה או אפילו דבש- תהליך התסיסה מתחיל. ככל שהעוגה תעמוד יותר זמן בטמפרטורת החדר מבלי להיאפות כך היא תתפח פחות באפייה כי תהליך התפיחה כבר החל בטמפרטורת החדר, ומכיוון שלא חם כמו בתנור העוגה לא נאפית אבל אבקות התפיחה איבדו כבר מזמן את יעילותן, לכן חשוב לאפות את העוגה מייד בגמר הכנת הבלילה ולא לתת לה לשבת בחדר. בעיה נוספת עלולה להיות פיזור לא אחיד של חומרי התפיחה. מה שמומלץ לעשות במקרה זה הוא לנפות יחד עם הקמח את חומרי התפיחה וכך לוודא שפיזורם יהיה אחיד.עדיף שלא לפזר את חומרי התפיחה ישירות על הנוזלים כדי שלא יתחילו להגיב או לתסוס.

מתכון
כשמכינים מתכון בפעם הראשונה, עדיף להיצמד אליו, ולא לבצע בו שינויים. אם כתוב 4 ביצים ויש לכם רק שלוש, זה קריטי. אם צריך מיקסר כדי להקציף ביצים והזרוע שלכם די חלשה, זה קריטי. כבר עדיף שתעברו להכין מתכון אחר ולא תתאכזבו. החשיבות של מאזן נכון של חומציות, שומנים וחומרים יבשים בעוגה בחושה לא תמיד ניתן להבנה, והמרה לקויה של חומרים במתכון עלולה לגרום לאכזבה גדולה ובזבוז חומרים.

חמאה
אני באופן אישי לא אוהבת להכין עוגות בחושות עם חמאה, אבל במקרה שמשתמשים בחמאה יש שתי דרכים להוסיף אותה. אחת היא להקציף את החמאה עם סוכר, ואז להוסיף ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבול. השנייה היא להוסיף חמאה מומסת כמו שמוסיפים שמן. פשוט לבצע את השלבים לפי המתכון, לא להתעצל ולהמס חמאה כשמבקשים חמאה מוקצפת כי זה יחרב את כל המתכון.

ביצים
יש מתכונים של עוגות בחושות שבהם באמת מערבבים את כל המרכיבים ואופים. יש עוגות שנכנסות לקטגוריה של עוגה בחושה, אבל תהליך ההכנה שלהן דורש יותר מאשר בחישה. סיבה נוספת לעוגה דחוסה ומחניקה היא אי הקצפה של הביצים. אם כתוב במתכון לעוגה בחושה שיש להקציף ביצים עם סוכר ושמן, אסור לוותר על כך! זה חלק מאד חשוב למרקם הסופי של העוגה. בהקצפת ביצים עם סוכר מתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית שנותנת נפח ומרקם לעוגה. הוספת השמן יוצרת אמולסיה (תחליב, דיברנו על זה פה) ולמרקם כזה אי אפשר להגיע בערבוב של כל החומרים יחד. לכן כשניגשים למתכון יש לשים לב לדברים כאלה ולהקפיד לבצע אותם. כמו כן, אם לא כתוב שצריך להקציף ביצים, אז באמת לא צריך. הקצפת יתר ועיבוד יתר של מרכיבי העוגה עלולים לפגוע במרקם הסופי.

אפייה
זה בערך הטיפ הכי טוב שאני יכולה לתת לכם והוא תקף לכל מתכון!שימו ♥ אליו גם לגבי המתכון בסוף הפוסט.
זמן האפייה של עוגות בחושות הוא אחד הדברים החשובים ביותר וצריך להיות עם יד על הדופק בקשר לכך. הרבה פעמים, זמן האפייה שלכם בבית ישתנה מזה של בעל המתכון. זה נובע מההבדל בתנורים, עונת השנה, ועוד כל מיני גורמים סביבתיים עליהם לא ניתן לשלוט. בנוסף גם התבנית בה תשמשו והמתכת ממנה היא עשויה היא גורם שמשפיע על כך. כתוב במתכון לאפות את העוגה 40 דקות? בדקו מה מצבה כבר לאחר 15 דקות, לפעמים תצטרכו 30 דקות ובמתכון אחר ייקח לה 50 דקות להיות מוכנה. זה לא משנה. צריך לעקוב, כי 5 דקות של אפיית יתר או אי אפייה, הם משמעותיים מאד למרקם העוגה. אף אחד אחר לא יהיה אשם בכך חוץ מכם אם לא תבדקו את העוגה בתנור שלכם, כי רק אתם יודעים איך הוא עובד.

בקעים וסדקים בעוגה או עוגה לא אסטתית ואחידה
בטח קרה לכם המון פעמים שהכנתם מאפינס והם צמחו לשמיים וגידלו כיפות מחודדות, או שעוגת שוקולד זכתה לגבעה מכוערת במרכזה ועוגת הדבש נחרצה לכל אורכה.
שתי סיבות עיקריות הן עודף חומרי תפיחה וחום תנור גבוה מדיי.
אם התנור חם מדיי, החלק העליון של העוגה נאפה ומקבל קרום קשיח במהירות בעוד פנים העוגה עדיין נוזלי ומבעבע. מכיוון שהוא גם נמצא בתהליך אפייה ונפחו גדל, הוא פורץ את הקרום והעוגה מקבלת בקעים מכוערים.הכירו את התנור שלכם. אם התנור מתחמם מהר, אופה בצורה לא אחידה, או כל דבר אחר, התאימו זאת למתכון. חום בינוני משתנה בין תנור לתנור ולכן חשוב לשים לב לכך. עוגות בחושות מומלץ לאפות על 160-170 מעלות. עדיפה אפייה איטית וארוכה שתניב עוגה אפויה בצורה אחידה שחלקה העליון חלק, מאשר עוגה שנאפת מהר אבל היא בקועה וסדוקה.
עודף חומרי תפיחה גם כן יגרום לעוגה לא אסתטית. על תתפתו להוסיף יותר ממה שכתוב במתכון. 

תוספות שוקעות בתחתית העוגה ונשרפות
תופעה נפוצה מאד בעת ניסיון שדרוג עוגה פשוטה עם תוספת של שוקולד, אגוזים או כל תוספת אחרת. התוספת שוקעת, מצטברת בתחתית העוגה ונשרפת. מה עושים? את התוספת מערבבים את הקמח וחומרי התפיחה, ואז מוסיפים לבלילה הנוזלית. זה יימנע את השקיעה.

עוגה נדבקת לתבנית או לא עולה
מומלץ לשמן את התבנית ואז לקמח אותה במעט קמח. דרך נחמדה נוספת היא לשמן את התבנית ולצפות אותה בשכבה אחידה של סוכר.

הדרך הנכונה להכין עוגה בחושה פשוטה:

קערה מס 1- מערבבים קמח+חומרי תפיחה +מלח +תוספות
קערה מס' 2- מערבבים ביצים+סוכר+שמן/שומן+תמציות טעם+נוזלים

מאחדים בין שתי הקערות תוך ערבוב קל ואופים בתבנית משומנת.

ועכשיו, אחרי שהשכלנו, מתכון צ'ופר מתוק וקל לעוגת שיש נהדרת, פשוטה ועסיסית, שמרכיביה זולים וזמינים כמעט בכל מטבח.

עוגת שיש בציפוי שוקולד טופי
עפ"י מתכון שלי
עוגה בתבנית 24-26

למה טופי? השילוב בין השוקולד המריר יצר טעם ומרקם של טופי טעים במיוחד. הציפוי הוא בגדר אפשרות בלבד ואינו חובה בכלל.


מה צריך?
קערה
מטרפה
מרית
כפית
כף

לעוגה:
4 ביצים
כוס סוכר
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מים
2 וחצי כוסות קמח
רבע כפית מלח
כפית אבקת אפיה
2 כפות קקאו
1 שקיק סוכר וניל

ציפוי
100 גר שוקולד מריר 60%
1 כף גדושה דבש
3 כפות פולי קקאו גרוסים או כל אגוז אחר גרוס

אופן ההכנה:
מניחים בקערה שמן,מים, ביצים, סוכר וסוכר וניל. טורפים היטב ידנית או במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.אין צורף להקציף.מנפים יחד את הקמח, המלח, ואבקת האפייה ומוסיפים בבת אחת לקערת הנוזלים.מערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים 2/3 מהתערובת לתבנית 24 משומנת. את שאר התערובת מערבבים עם שתי כפות הקקאו ויוצקים מעל התערובת בתבנית ובאמצעות כף או מזלג יוצרים דוגמת שיש.
אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות 40-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה, יציבה וקיסם יוצא נקי.
ממסים במיקרוגל את השוקולד בפולסים של 30 שניות עד שהוא נמס לחלוטין. מוסיפים את הדבש ומערבבים נמרצות. יוצקים מעל העוגה בעודה היא חמה ומפזרים את פולי הקקאו.


שמן+סוכר+ביצים+מים

ערבול קל

מוסיפים קמח+מלח+חומרי תפיחה מנופים בבת אחת

ערבוב קצרצר ומקבלים בלילה חלקה
אופים
מקשטים
טורפים
הערות ושדרוגים:
  • ניתן להוסיף לעוגה קינמון, שוקולד צ'יפס,ריבה, פירות יער, אגוזים (הכל לפי ההנחיות למעלה)
  • אתת המים ניתן להחליף במיץ תפוזים או חלב באותה כמות.
  • את השוקולד בציפוי ניתן להמס ולהוסיף יחד עם הביצים לקבלת עוגת שוקולד. את הקקאו יש לנפות יחד עם הקמח.
  • לעוגה לבנה פשוט השמיטו את הקקאו והמשיכו כרגיל.
  • ניתן לקשט בקצפת או למרוח ריבת חלב, ממרח שוקולד או ריבה.


אם יש לכם שאלות, רעיונות או טיפים נוספים לגבי עוגות בחושות אני אשמח לשמוע.

ובנימה זו, אתמול נפתחה שנת הלימודים האקדמית, ולכן מאתמול באופן רשמי אני סטודנטית. אני מקווה שיהיה לי זמן לעדכן כמו פעם, ואם לא שתהיה לכל הסטודנטים שנה מוצלחת!

46 כבר הגיבו:

נטלי אמר/ה...

מלכה :) העוגה נראית ממש מעולההה

בישול בזול אמר/ה...

יעיל לא רק לבוחשים מתחילים. אני אופה שנים ועדיין יש לי נפילות פה ושם. תודה!

אבנים שחקו מים אמר/ה...

תאווה לעיניים...

תודה.

Winnie אמר/ה...

העוגה ניראית ממש טוב :)
אהבתי!

אריאלה פיקסלר אלון אמר/ה...

טל אהובתי, את נהדרת.
חוויה עוצרת נשימה הפוסטים שלך.
אני קוראת הכל, גם אם לא מגיבה... מאוד מעריכה אותך ! את נהדרת!
נשיקות
אריאלה

מור אמר/ה...

רגע, את מכינה עוגות בתוך קופסאות נעליים? כי.. זה לא מוזר בכלל.
אחלה מדריך, מגניב מאד. אם כי אני לחלוטין בוחרת להתעלם מעניין ההיצמדות למתכון, ברשותך. טוב, לא תמיד. אבל הרבה. ברור שזו עצה טובה ונכונה, אבל אם הייתי עובדת לפי זה, לא הייתי אופה חצי מהדברים שאפיתי עד כה :-)
והעוגה נראית מעולה, כמובן. אני גם הכנתי ציפוי שוקולד ודבש לא מזמן, ורציתי למות מרוב שזה היה טעים.

לסיום, כבר איחלתי לך מאתיים פעם, אבל עוד פעם אחת לא תזיק - בהצלחה בלימודים!

אנונימי אמר/ה...

המדריך מצוין והעוגה יפיפיה! כל הכבוד!

אלנה

nurit אמר/ה...

פששש... איזו השקעה!!
אני מקווה בקרוב מאוד לנסות את המתכון. נראה פשוט וטעים :)

נורית פלד אמר/ה...

פששש... איזו השקעה!!
אני מקווה להכין את העוגה בקרוב.
נראה פשוט, קל להכנה וטעים.
ואגב, בהצלחה בלימודים :)

שמרית אמר/ה...

WOW איזו השקעה :)
רשומה נהדרת, מלאה בטיפים ומידע שיכול לעזור לכולם ולא רק למתחילים!
כל הכבוד על ההשקעה והסבלנות.

העוגה נראית מעולה וקלה להכנה, מסוג העוגות שאני אוהבת..לערבב ולתנור :)

והכי חשוב..בהצלחה בלימודים!

אנונימי אמר/ה...

מה אני יכולה לשים במקום הפולי קקאו? ברס יהיה בסדר?

אנונימי אמר/ה...

אגב ראיתי ששמת רק בצדדים את הפולים ולא פיזרת על כל העוגה. אני יכולה לוותר לגמרי ולא להוסיף כלום על הציפוי?

Taltul אמר/ה...

תודה רבה לכולם!!

אנונימי, ברס יהיה מעולה במקום, אבל לא חובה, אפשר להסתפק רק בציפוי.

פיית העוגיות אמר/ה...

מהמם לגמרי המדריך שלך טולטולונת! נהניתי לקרוא.
רק תהייה אחת לי- את לא אוהבת עוגות בחושות עם חמאה?
זהו, אנחנו צריכות להיפרד. זה לא ילך בינינו...
מתה מתה מתה על בחשוות עם חמאה. ולא איכפת לי שמנת מתוקה במקום.
אבל שמן מבאס אותי טילים.
ולמרות זאת העוגה שלך נראית הורסתתת

Taltul אמר/ה...

פייתי! לאאאאאאאאא אפילו לא בצחוק!
מוכנה להתפשר על שמנת מתוקה.
התקבליני בחזרה?

פרילנסרים אמר/ה...

וואוו נראה טעים ממש מגרה

ענת אמר/ה...

טל, נראה מעולה, העוגה, התמונות המדריך, בקיצור הכל!
בהצלחה בלימודים

Meitaly אמר/ה...

וווואו נראית יאאאמי וממש = לנסות להכין.
המדריך נקרא בקשב ונראה מקצועי מאוד.
והתמונות נעימות לעין...טוב דיי שלא תסמיקי (-:

המזרח הרחוק אמר/ה...

טעים ומתוק

עצמאי אמר/ה...

אני רעב - בא לי משהו מתוק -- שיחקתם אותה

מפתח פרילנסר אמר/ה...

אני רוצה עוגה עכשיו !!!

שקד אמר/ה...

השיש הזו היא הבאה בתור אצלי אחרי המשוקלדת המעולה שלך !!! המדריך הזה מעולהה וענית לי על כל שאלה שצצה במוחי ועל כל תהייה בנושאי כימיה ואפייה :) אני ממש מעריכה אפייה בגלל הדיוק והידע וההגיון הדרוש , אני אוהבת ללמוד ושמחה ללמוד כאן דברים חדשים ולהפוך למיני-אופה :)) המון תודה על הכיף והטעימות !!

ושאלה קטנה - יש לי רק טוסטר אובן לא גדול ולכן נכנסות אליו תבניות שאינן עגולות , האם יש איפשהו המרה של תבניות עגולות לפי קוטר והמרתן לתבניות אינגליש קייק או מידות רבועות ? תמיד אני תוהה לגבי איך להמיר עגול למרובע ..ובסוף מהמרת ומתפללת שהעוגה לא תגלוש לי או תשתטח לגובה של חביתה !!

טל אמר/ה...

הי שקד, תודה רבה
מה הגודל של התבנית החד"פ?
אני חושבת שבמקרה שלך הכי טוב יהיה לחלק את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק חד"פ כאלה, ככה לא תהיה לך סיבה לדאוג.
בנוסף, בגלל שאת משתמשת בטוסטר זמן האפייה ישתנה אז פשוט תעקבי. במיוחד אם מדובר באינגליש קייק, לכל עוגה יקח פחות זמן להיות מוכנה.
מחכה לשמוע איך יצא!

שקד אמר/ה...

תודה רבה על התגובה :) , לטוסטר הזערורי לא נכנסת אפילו אינגליש רחמנא ליצלן !!! רק איזו מלבנית ריבועית גבוהה במידה של 26 על 15 בערך , נגיד למשוקלדת בהחלט שלך היא התאימה בול לגמרי והעוגה יצאה גבוהה .. אגב- אני מאד מקווה שראית איך נשפכתי בתגובה על המשוקלדת בהחלט שלך בדף המתכון !! אני כל כך מצטערת שמצאתי את המתכון הזה ועוד יותר מצטערת שבשהייה במקרר היא בכלל .. אין מילים ..

אם כבר המדריך השלם יש לי עוד שאלה שלא מצליחה לענות עליה : מה זה לחמם תנור מראש , כלומר , אני יודעת מה זה מן הסתם אבל מתי זה הופך לחם מדי וחורץ תרתי משמע את גורל הקרום של העוגה ? כמה זמן לחמם מראש והאם בדיוק בטמפרטורת האפייה ?
תודה וסליחה על החפירות ,אולי אלך לאכול איזה עוגה כדי להעסיק את אצבעותיי :))

טל אמר/ה...

הי שקד,
נתחיל בזה שכן ראיתי את התגובה לעוגת השוקולד, תודה רבה :)

אני לא חושבת שתהיה בעיה כי אם את אומרת שעוגת השוקולד נכנסה לתבנית הזו ולא גלשה אין סיבה שעוגת השיש תגלוש, אז לדעתי אפשר להשתמש בתבנית זו.

לגבי השאלה השנייה, אני תמיד מחממת את התנור 20 דקות לפני האפייה כדי שיגיע לטמפרטורה הרצויה, ואז העוגה לא צריכה לחכות וחומרי התפיחה לא מאבדים את האפקטיביות שלהם. אף פעם לא נתקלתי בבעיה עם הקרום של העוגה.
מה שצריך לעשות זה לחמם את התנור מראש לטמרטורה הרצויה, נגיד אם כתוב לך במתכון מסויים שהעוגה נאפית ב180 מעלות, את מדליקה את התנור על 180 מעלות כ-20 דקות לפני שאת מכניסה את העוגה לתנור, וכשאת מכניסה אותה התנור כבר חם והיא לא סתם תעמוד.

מקווה שברור, ואין חפירות-הכל טוב! :)

מיקור חוץ אמר/ה...

וואוו כמה שוקולד

דים סאם אמר/ה...

אחלה עוגה

פרילנסר אמר/ה...

עושה חשק לאכול

פתיחת עסק אמר/ה...

צבעוני ומתוק

יעל סער אמר/ה...

את ממש מוכשרת! גם כתיבה עם חוש הומור והכל כל כך מובן וברור, והדברים הם תהליכים שכולנו נתקלים בהם. אלופה!

Gali אמר/ה...

איזה פוסט מעולה!!
תודה על ההשקעה.
:)

טלי אמר/ה...

טוב, גיליתי את הבלוג המקסים שלך רק בחודש האחרון ולכן קצת באיחור: מדריך מעולה! אני בטוחה שאיישם במהרה כמה מהטיפים שלך, כמו גם את הרעיון לציפוי שוקולד טופי. תודה!

אנונימי אמר/ה...

אתמול אפיתי עוגה בחושה עם שוקולד השחר בין שתי הבלילות
כלומר יצקתי לתבנית אנגליש קייק 2/3 שפכתי שוקולד השחר כ1/2 קופסה בתוספת קינמון ומעליה את 1/3 הבלילה הנותרת. העוגה הייתה טעימה אבל המרקם היה דחוס ונראה כאילו לא אפוי למרות שאפיתי ב180 מעלות כ 45 דקות. חבל שלא קראתי קודם את ההערות שלך

עלמה אמר/ה...

זה יופי של מדריך ואשלח אותו מעתה לכל מי ששואל אותי על עוגות בחושות, כי הסברת כאן באופן ממש מפורט הכל

גל אמר/ה...

הסברים מעולים, למדתי המון! תודה

אנונימי אמר/ה...

אפיתי את העוגות הנ"ל היום . אחת עם הדובדבנים והשניה עם הנוגט. יש לי שאלה: הדובדבנים שקעו למטה אולי היה צריך להוסיף להם קמח . הנוגט לא שקע רק הדובדנים אודה לך על תשובתך. יש לך אתר מקסים אימצתי ממנו המון מתכונים מוצלחים תודה. shila

אנונימי אמר/ה...

מדריך מעולה .נרשמתי לקבלת עידכונים ממך .
האם אפשר להשתמש בקמח תופח בדיוק בכמות של הקמח הרגיל?תודה

טל אמר/ה...

לאנונימי/ת
תודה רבה :)
וכן אפשר להשתמש באותה כמות של קמח תופח במקום קמח רגיל+אבקת אפייה

אנונימי אמר/ה...

שיחקת אותה עם המדריך!

לא יצא לי מתוק מספיק... ):

אנונימי אמר/ה...

הי טל,
איזה איורים מדהימיםםםםם!!
האם אני יכולה להמיר את הקמח הרגיל בקמח מלא?

טל אמר/ה...

אפשר להמיר מחצית מכמות הקמח הלבן במלא
תודה :)

אנונימי אמר/ה...

ערבבתי ידנית כפי שאמרת, שיש אפשרות כזו והעוגה יצאה ממש נמוכה.
גם השוקולד והדבש יצאו משהו מוזר שלא נמרח :(

טל אמר/ה...

ערבוב ידני לא אמור להשפיע על הגובה של העוגה.
זה נשמע קצת כמו ערבוב יתר עד שהתערובת נעשתה קשה, או מחסור בחומרי תפיחה. אם המרקם של העוגה יצא בסדר יכול להיות שפשוט השתמשת בתבנית גדולה מידיי?
לגבי הציפוי- כשמערבבים שוקולד עם דבש מקבלים מעין מרקם טופי. צריך למרוח אותו מהר כדי שלא יתקשה, ואם הוא התקשה אפשר לחמם את התערובת כמה שניות במיקרוגל.

אנונימי אמר/ה...
תגובה זו הוסרה על ידי מנהל המערכת.
טל אמר/ה...

לאנונימית שבטעות התגובה שלה נמחקה
עיסת הקקאו יוצאת אכן סמיכה יותר מבלילת העוגה
אין צורך להוסיף מים, מה שכן, אולי השתמשת במעט מדיי בלילה לבנה כשהוספת את הקקאו וזה הסמיך אותה מאד
בכל אופן, לא נראה לי שצריכה להיות בעיה, אשמח לשמוע איך יצא ותודה רבה לך :)

אנונימי אמר/ה...

היי =) כשנכנסים לראות את המתכונים שלך בסלולרי - לא מצליחים לראות את המרכיבים והוראות ההכנה אלא רק את התמונות :-( האם אפשר לסדר את זה?
תודה :-)

הוסף רשומת תגובה

כשאתם מגיבים, זה כיף חיים

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...